Bijeenkomst bij Het Seminar ter ere van Saïd Maher

Beste ATG leden,

Hierbij een verslag van de bijeenkomst op 12 oktober in "Het Seminar" te Zenderen.

Een bijeenkomst die geheel in het teken stond van het behalen van de titel Meestergastronoom van Said Maher, de mede-eigenaar van "Het Seminar". Said is de eerste Meestergastronoom van Twente en wij als bestuur wilden dit niet onopgemerkt voorbij laten gaan. Omdat de avond voor Said een verassing moest worden was er samen met zijn compagnon (meester)kok Jelle Wagenaar besloten om dit op een woensdag te laten plaatsvinden, daar "Het Seminar"dan altijd gesloten is. De leden werden allemaal om 17.30 uur verwacht bij restaurant "Platenkamp" in Borne, om van daaruit te vertrekken naar "Het Seminar". Said die volledig in de veronderstelling was dat hij uit eten zou gaan met het personeel arriveerde iets na half zeven in Zenderen. Toch enigszins overrompeld werd Said onder applaus welkom geheten door de ATG-leden en volgde er een woord van welkom door de voorzitter Martin Wools welke nogmaals benadrukte hoe uniek deze prestatie is ook omdat Jelle Wagenaar eveneens Meesterkok is.

In Nederland zijn er nu maar drie bedrijven waar zowel een meesterkok als een meestergastronoom werkt, waarvan twee in Overijssel. Said was er zo van overtuigd dat hij met personeel uit eten ging dat hij zelfs nog een weddenschap met een kok was aangegaan omdat hij dacht te weten waar ze naartoe gingen. De weddenschap heeft hij verloren. Zoiets feestelijk moet natuurlijk gevierd worden met een glas champagne en Twentsch Wijnhuis stelde dan ook de champagne beschikbaar welke door Jan Meijerink en ondergetekende (beiden lid van de Confrérie du Sabre d'Or) werd gesabreerd. Ook Said werd de kunst van het sabreren geleerd en bleek deze kundig te zijn waarna hij werd geïnaugureerd als Sabreur van de Confrérie du Sabre d'Or.

Bij binnenkomst in "Het Seminar" kreeg Said uit handen van Paul Fagel de eerste Paul Fagel Grand Marnier prijs uitgereikt voor zijn bijzondere prestatie Deze prijs is door het bestuur in het leven geroepen voor ATG-leden die een bijzondere prestatie hebben verricht voor het Twents gastheerschap. Het bronzen beeld is ontworpen door de Bornse kunstenaar Ruurd Hallema die in een zeer kort tijdsbestek een mooi beeld heeft ontworpen en dat zeer gepassioneerd toelichtte. Loek Fransen overhandigde Said namens Grand Marnier nog een gelimiteerde fles Grand Marnier 2005.

Ondertussen waren de Twentse jachthoornblazers gearriveerd die ons verschillende tonen lieten horen die tijdens een jachtdag worden gespeeld. Ook de melodie "Zum Essen" werd gespeeld wat voor de keukenbrigade het sein was om te beginnen met het serveren van de gerechten. Paul Fagel vertelde tijdens het eten iets over wild, hoe te bereiden, smaak, en eigen ervaringen met geïmporteerd wild, dit gaf veel gesprekstof bij de leden want ook daar waren de meningen verdeeld over de smaken van wild. Twents wijnhuis verzorgde zoals gebruikelijk de wijnen en Thea kroeze vertelde met een Twentse tongval over haar ervaringen met gastvrijheid.

Namens het ROC van Twente richtte de heer te Veldhuis nog een woord tot Said en overhandigde hij hem nog een cadeau. Said bedankte alle aanwezigen voor deze verassing en benadrukte ook nog dat hij het nooit had kunnen behalen zonder hulp van het complete team van "Het Seminar". Hopelijk is de volgende bijeenkomst weer zo interessant en zal de opkomst weer zo hoog zijn als deze. De officiële uitnodiging hiervoor volgt per post.

Namens het bestuur een gastvrije groet,

Jeroen ter Wal

Alliantie van Twents Gastheerschap