Naam en geboortedatum: Melvin Jacobs, 17 maart 1989

Wat is uw huidige werkomgeving en hoe is uw eigen carrière begonnen?

Carrière? Ik hoop dat mijn carrière nu pas gaat beginnen! Maar ik zal even opsommen wat ik tot nu toe heb gedaan. Ik ben begonnen op het OSG Erasmus te Almelo, met de consumptieve techniek/ koken en serveren. Heb destijds deelgenomen aan de NECON vakwedstrijden en ben daarmee derde geworden. In die periode o.a. stage gelopen bij Hotel/ Restaurant Drostes in Tubbergen. Daarna begonnen aan de opleiding gastheer/vrouw niveau 2, gevolgd door niveau 3. Beide opleidingen succesvol afgesloten, niveau 2 onderscheiding ontvangen voor best geslaagde leerling met vier negens. Tijdens cursus jaar 2008/2009 deelgenomen aan de Nederlandse kampioenschappen gastheerschap tijdens skillsmasters en hiermee de derde plek behaald. (de eeuwige derde) Tijdens mijn opleiding niveau 2 gewerkt als leerling bij Restaurant Hoitink te Bornerbroek. En nu al 4 jaar werkzaam eerst als leerling en nu als leidinggevende bij Bistro Le Primeur te Bornerbroek!

Wat betekent voor jou Gastheerschap?

Passie, perfectie, professionaliteit! Ziel en zaligheid geven in dit prachtige vak, en de beleving van pure  gastvrijheid!

Wie is uw favoriete gastheer in Twente?

Mag het ook een vrouw zijn? Dan wordt het natuurlijk Manuela Hoitink! Zij heeft alles wat een goede gastheer/ vrouw moet bezitten. Professionaliteit, spontaniteit, inzicht en vooral oog voor gastvrijheid! Mede dankzij Manuela ben ik de gastheer die ik wil zijn!

Welk restaurant in Twente is uw absolute favoriet en waarom?

Ik heb meerdere favoriete restaurants, maar op dit moment ga ik voor Dock 19 te Almelo. Hip en trendy durft zich te onderscheiden! Mondaine sfeer, met onderscheidende en hippe drankjes en gerechten van over de hele wereld! Je zou bijna denken dat je in New York bent beland, weg te zwijmelen op jazz muziek, bij de openhaard met een aperitief of aan de bar met zwoele rode piccolo met heerlijke bubbels. Vernieuwend en betaalbaar!

Welke Twentse kok vindt U ondergewaardeerd?

….kok??......ondergewaardeerd??.. geen idee!!

Wat is uw favoriete gerecht?

Gebakken roodbaarsfilet met een korst van dragon en kervel op pastinaakpuree met een saus van witte port. Made by Jos Woudenberg (Bistro Le Primeur)

Welke wijn drinkt U het liefst bij dit gerecht?

Niet specifiek bij dit gerecht! Ik ben gek op wijnen uit Italië kruidig en vol, heerlijk!

Wat is uw mening over de "huidige" CAO??

Ja, wat zou ik hier nu eens over zeggen! Het klinkt ook zo cliché om te zeggen dat geld niet belangrijk is, maar dat het om het plezier en de voldoening gaat! ….Dus! Moet ik meer zeggen.

Hoe bent u eigenlijk in aanmerking gekomen met de ATG?

Doordat ik in 2009 een derde plek heb weten te bemachtigen bij de Nederlandse kampioenschappen gastheerschap. Is mij een lidmaatschap aangeboden bij het ATG. Daarvoor, droomde ik er altijd al van om ooit lid te mogen worden. :)

Welke doelstelling zou U willen uitwerken met de ATG?

Daar heb ik eigenlijk niet zo over nagedacht?! Vind dit een lastige vraag, zit nog niet zo heel lang bij het ATG. Voor nu zeg ik ook: Twente op de kaart zetten!

Hoe ziet U het gastheerschap in de toekomst?

Hoe ik het graag zou zien?!.... Minder techniek wat gastheren/ vrouwen betreft, maar meer aandacht voor gastvrijheid en omgang met deze! Natuurlijk moet er meer dan een goede basis zijn! Maar techniek kun je aanleren, gastvrijheid niet!

Wanneer u geen affiniteit met horeca had welk vak zou u dan willen uitoefenen? Het liefst iets met muziek!

Ben de laatste tijd erg actief met zang, wat ik erg leuk vind! Maar meer als hobby naast mijn beroep! Horeca is op dit moment mijn passie, ooit wil ik een eigen zaak!

Biermerk in de koelkast is?

Grolsch het liefst weitzen.

Mening over het horeca onderwijs?

Ik kom net van school, ben altijd met plezier naar school gegaan en heb mijn opleidingen succesvol afgesloten, er kunnen altijd dingen beter! Maar ik heb er een goede tijd gehad!

Met welk belangrijk horeca persoon of bekende Nederlander zou U uit eten willen? Horeca persoon:

Sergio Herman grootheid in zijn vak! Ik wil weten hoe hij denkt en wat er in hem omgaat! Bekende Nederlandse: Chantal Janzen, moet ik dat toelichten?!

Ik zou de pen graag door willen geven aan :

Benedicte Hoitink! :)  

-Wat is uw huidige werkomgeving en hoe is uw eigen carrière begonnen?

Vanaf 1 februari ga ik werken bij Restaurant / Hotel Drostes in Tubbergen.
Ik ben begonnen met werken in Neede bij partycentrum ’t Haantje en ben zo ieder jaar een stapje hoger gegaan tot vorig jaar een sterrenzaak.
2 jaar geleden ben ik voor het eerst begonnen met wedstrijden. De eerste keer werd ik 4^de en vorig jaar werd ik 1^ste! Daarna mocht ik meedoen met de WorldSkills in Canada waar ik de Medaille for Excellance heb gehaald, en nu ga ik in maart mee doen met de AmericanSkills in Brazilië.

-Wat betekent voor jou Gastheerschap?

Met al je kennis en passie de gasten in een restaurant een onvergetelijke avond geven.

-Wie is uw favoriete gastheer / gastvrouw in Twente?

Er zijn zoveel goede gastenheren / gastvrouwen in Twente, waardoor het moeilijk is een keuze te maken. Toch is en blijft mijn faforiete gastheer is Paul Hoeré. Ik heb hem leren kennen, en samengewerkt bij de Swarte Ruijter. Hij heeft ontzettend veel kennis van wijn en ook van producten. Hij verteld een verhaal over een wijn en dat verhaal is boeiend. Hij vertelt het met veel passie en veel plezier. Hij neemt je mee in zijn verhaal!
Mijn favoriete gastvrouw is Natasja te Brake. Ze heeft veel kennis van het gehele restaurant. Ze heeft mij 2x voor de Nederlandse kampioenschappen getraind waarbij ik 1x 4^de ben geworden en 1x 1^ste. Ook voor de WorldSkills hebben we samen hard getraind en heb ik de Medallion for Excelence gewonnen. En nu dan opweg naar Brazilië Skills USA waar we ook samen naar toe gaan en samen voor trainen!

-Welk restaurant in Twente is uw absolute favoriet en waarom?

Restaurant de Swarte Ruijter in Holten. Het is een schitterend restaurant, het ligt in een hele mooie omgeving, de sfeer is er heel gezellig, en het eten en de wijn zijn gewoon super goed!

-Wat is uw favoriete gerecht ?

Die van de Swarte Ruijter: Rogvleugel met daarbij geroosterde varkensnek, taugé en een oosterse saus.

-Welke wijn drinkt U het liefst bij dit gerecht?

En lekkere wijn die hier lekker bij past. Over een half jaar heb ik als alles goed is mijn wijncertificaat en hopelijk kan ik het jullie dan vertellen….

-Wat is uw mening over de "huidige" CAO??

De CAO is misschien nog niet zo slecht maar de controle erop wel. Mensen die werken in de horeca maken vaak teveel uren die niet worden uitbetaald, ze werken tot diep in de nacht, en ze werken hard!

-Hoe bent u eigenlijk in aanmerking gekomen met de ATG?

Doordat ik Nederlands Kampioen ben geworden ben ik een keer uitgenodigd, en toen ben ik aangemeld.

-Welke doelstelling zou U willen uitwerken met de ATG?

Na aanleiding van het krantenartikel in de Tubantia van 28-01-2010 waarin staat dat de gastvrijheid en vriendelijkheid in veel bedrijven ver te zoeken is. Misschien een goed idee om master-classes te geven voor gastvrijheid, vriendelijkheid en attitude??

-Hoe ziet U het gastheerschap in de toekomst?

Zoals Bart Loskamp ook al zegt; Tegenwoordig moeten wij als gastheren / gastvrouwen steeds meer weten. Er zijn veel programma’s op tv waardoor de gasten in het restaurant steeds meer kennis

-Wanneer u geen affiniteit met horeca had welk vak zou u dan willen uitoefenen?

Iets in de zorg, ik denk dat iets met kinderen ook wel bij mij past.

-Biermerk in de koelkast is?

Haha, ik drink geen bier! Maar als ik dan een keuze moet maken dan toch maar Grolsch.

-Mening over het horeca onderwijs?

Het word steeds beter en verfijnder! Al kunnen veel leerbedrijven nog wel wat leren over het omgaan met leerlingen!

-Met welk belangrijk horeca persoon of bekende Nederlander zou U uit eten willen?

Met iemand van het Koninklijk huis lijkt me heel interessants. Ik ben dan vooral benieuwd of ze zich helemaal aan de etiquette houden en of ze alles lusten, of dat ze ook friet met mayo erbij geserveerd willen hebben.

-Ik zou de pen graag door willen geven aan:

Melvin Jacobs

Naam en geboortedatum:

Bart Loskamp 10-02-1988

Wat is uw huidige werkomgeving en hoe is uw eigen carrière begonnen?

Op dit moment ben ik werkzaam bij Landhuishotel De Bloemenbeek in de Lutte. Mijn Carrière is begonnen bij de Oude Raadskelder in Oldenzaal daarna ben ik een jaar werkzaam geweest bij Hotel de Wiemsel in Ootmarsum. Toen ben ik verhuisd na het zuiden waar ik 2 jaar bij Chateau Neercanne heb mogen werken. En nu ben ik weer in het prachtige Twente werkzaam bij De Bloemenbeek als Maître Sommelier.

Wat betekent voor jou Gastheerschap?

Gastheerschap betekend voor mij gasten op en top verwennen en steeds er weer een feestje van maken voor de gasten. Dat het vrienden worden van mij zelf en dat gasten ook weer terug keren bij het bedrijf.

Wie is uw favoriete gastheer in Twente?

Mijn favoriete gastheer is Dhr. Randazzo ( oud Maître van de Wanne ) hij heeft veel passie voor het vak wat hij ook bij mij na voren heeft weten te halen, ik heb veel van hem kunnen leren.

Welk restaurant in Twente is uw absolute favoriet en waarom?

De Oude Raadskelder is mijn favoriet omdat ze daar echt met passie werken en snappen waar gastheerschap voor bedoeld is.

Welke Twentse kok vindt U ondergewaardeerd?

Ik vind Lars van Galen echt ondergewaardeerd. Niet iedereen kent hem in de regio, maar het is iemand die weet wat koken is.

Wat is uw favoriete gerecht ?

Patrijs met ganzenlever zoet zure druifjes eigen jus

Welke wijn drinkt U het liefst bij dit gerecht?

Ik ben gek op Italiaanse rode wijnen, Een mooie Amarone zou ik niet verkeerd vinden

Wat is uw mening over de "huidige" CAO??

Ik vind dat de lonen wel wat hoger mogen liggen, zondag en feestdagen toeslagen weer ingevoerd moeten worden.

Hoe bent u eigenlijk in aanmerking gekomen met de ATG?

Ik ben in aanmerking gekomen met Atg doordat Jasper Brinkman mij keer meegenomen heeft

Welke doelstelling zou U willen uitwerken met de ATG?

Twente op de kaart zetten

Hoe ziet U het gastheerschap in de toekomst?

Ik denk dat er niet veel veranderd. We moeten alleen steeds meer weten omdat de gast ook meer weet over het vak.

Wanneer u geen affiniteit met horeca had welk vak zou u dan willen uitoefenen?

Verkoper bij een ander bedrijf

Biermerk in de koelkast is?

Grolsch er komt ook niks anders in.

Mening over het horeca onderwijs?

Horeca onderwijs op Carmel College Oldenzaal vind ik zeer goed. Onderwijs op het Roc. Almelo kan na mijn mening beter ik vind dat ze meer betrokken moeten zijn bij opdrachten van leerlingen, meer zelfstandige projecten laten doen en daarin goede begeleiding geven.

Met welk belangrijk horeca persoon of bekende Nederlander zou U uit eten willen?

Dhr. Oostwegel. Hij is een voorbeeld in het zuiden van het land maar ook voor mij.

Ik zou de pen graag door willen geven aan:

Anne Hövels

Naam en geboortedatum:

Ari Bijkerk, 5 augustus 1966

Wat is uw huidige werkomgeving en hoe is uw eigen carrière begonnen?

We exploiteren nu 8 1/2 jaar de horeca op Golfclub Driene in Hengelo

Mijn carrierre begon in 1984 bij Carelshaven in Delden, nadat ik al in de zaak van mijn ouders

( stationsrestauraties in Oldenzaal en Hengelo) op 12 jarige leeftijd meeging en koffie en broodjes aan de passagiers in de treinen

Wat betekent voor jou Gastheerschap?

Dat betekent voor mij, GASTVRIJ zijn, de gasten het gevoel geven dat je er alleen voor hen bent, gasten in de watten leggen, nog meer voor ze doen dan ze eigenlijk verwachten.

Kortom een beleving laten ervaren die ze niet makkelijk vergeten

Wie is uw favoriete gastheer in Twente?

Enzo Di Prima

Welk restaurant in Twente is uw absolute favoriet en waarom?

Een echt favoriet restaurant heb ik niet, we proberen graag nieuwe restaurants uit maar komen vaker bij Puur in Oldenzaal en Intenzo in Hengelo

Welke Twentse kok vindt U ondergewaardeerd?

Jan oosting van Golfclub Driene

Wat is uw favoriete gerecht ?

Gebakken zwezerik met morille saus of een friet Speciaal

Welke wijn drinkt U het liefst bij dit gerecht?

Esporao reserva uit 1995 of een biertje bij de friet

Wat is uw mening over de "huidige" CAO??

Ik denk dat de horeca Cao een goede degelijke CAO is die er iedere keer op vooruit gaat voor de werknemer. Al zou ik zelf graag het ouderwetse vaste basissalaris terug willen met daarbij een beloningssysteem. De harde werkers en goede gastheren kunnen zich op die manier nog meer onderscheiden van de rest.

Hoe bent u eigenlijk in aanmerking gekomen met de ATG?

Ik ben destijds gevraagd door Andre Hofman om lid te worden

Welke doelstelling zou U willen uitwerken met de ATG?

Het goed blijven opleiden van (jong) talent, ook de oudere werknemers niet vergeten, deze zijn goud waard voor veel horeca bedrijven, doorstromen en switchen van personeel

Hoe ziet U het gastheerschap in de toekomst?

Goed gastheerschap zal altijd blijven bestaan. Wel het koren van het kaf scheiden, er lopen te veel mensen in de bediening die er niets te zoeken hebben en de goede naam van de horeca te grabbel gooien.

Wanneer u geen affiniteit met horeca had welk vak zou u dan willen uitoefenen?

In ieder geval iets commercieels

Biermerk in de koelkast is ?

Vaak over datum, drink veel liever wijn.

Verder verrast mijn vrouw Jacqueline mij iedere keer met een ander merk

Mening over het horeca onderwijs?

Ik denk dat er heel erg veel over gepraat wordt en kan er zelf eigenlijk weinig over zeggen. Ik denk dat we een heel eind op de goede weg zijn. Het niveau van de leerlingen ligt vaak niet aan de school maar aan de leerling zelf. Hoeveel wil de leerling zelf doen en hoeveel zin hebben ze in het vak.

Met welk belangrijk horeca persoon of bekende Nederlander zou U uit eten willen?

Johannes van Dam, de culinair journalist. Hij is vaak zo kritisch dat ik wel eens wil zien hoe hij een avond beleeft, en welke criteria hij stelt.

Ik zou de pen graag door willen geven aan :

Patrick van het Bolscher